Frischekick mit Sprossen und Keimen

Sprossen und Keime gehören neben Wildkräutern zu den Lebensmitteln mit der höchsten Dichte an Vitalstoffen und bieten eine Vielzahl an Enzymen, Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Sie sind die einzigen Nahrungsmittel, die im Prinzip als giftfrei bezeichnet werden können, und sind dabei energiesparender als Gemüse. Sie vergrößern ihr Volumen um ein Vielfaches im Vergleich zum Samen in nur 2 bis 3 Tagen und sind durch den Keimprozess leicht verdaulich geworden, denn ihre Inhaltsstoffe sind aufgespalten und werden darum vom Körper einfacher aufgenommen. So stabilisieren sie unser Immunsystem und sind eine wertvolle Bereicherung der Grünen Diät.

Lässt man dem Keim einige Tage länger Zeit, wächst das Grünkraut heran. Durch das darin enthaltene Chlorophyll werden in Verbindung mit anderen enthaltenen Heilstoffen Entgiftungs- und Ausscheidungsprozesse eingeleitet. In den ersten Tagen kann dies schon mal etwas schmerzhaft sein!

Ein umfassendes Buch zur Wirkungsweise, Handhabung, Sprossenarten sowie Rezepten hat Rose-Marie Nöcker geschrieben und ist im Heyne Verlag für knapp 10 € erschienen: Das große Buch der Sprossen und Keime, Leseprobe als PDF.